桜あんぱん(HB 使用)
明日香asuka @cook_40131294
生地にも桜を✨
【覚え書き：適宜内容変更します】
2018/4/ 7★記載
2018/4/14★工程写真掲載
このレシピの生い立ち
お花見に合う、パンを作りたかったため(*´∇｀*)✨
桜あんぱん(HB 使用)
生地にも桜を✨
【覚え書き：適宜内容変更します】
2018/4/ 7★記載
2018/4/14★工程写真掲載
このレシピの生い立ち
お花見に合う、パンを作りたかったため(*´∇｀*)✨
作り方
- 1
材料を準備＆計量。
-
- 2
★とバター以外の材料をHBに入れて、捏ねる。
-
- 3
５分後にバターを入れる。
-
- 4
一時発酵する。
(オーブン利用の場合：40℃で25～35分くらい) -
- 5
ホームベーカリーで生地を作ってる間に、桜あんを16等分に分けて、冷蔵庫にいれておく。
-
- 6
生地ができたら、16等分に分けて、15分ベンチタイム。
(次の工程で生地を伸ばす際、縮みにくくなり、成形しやすくなる) -
- 7
生地を丸く伸ばしあんを包んでいく。
(端と端を摘まんで、くっつけていく) -
- 8
桜花の塩漬けは、塩抜きしてキッチンペーパーで水分を抜いておく。
-
- 9
35℃で30～40分二次発酵する。
-
- 10
ドリュールを塗り、塩抜きした桜花を乗せる。
(ドリュールを塗って乾かすと、焼き色のムラが少なくなる) -
- 11
余熱をしたオーブンで、170℃ 20分焼く。
-
- 12
焼き上がったら、パンっと高いところから落とす。
(焼き縮み予防) - 13
網に置いて、クーリング。
-
- 14
完成！
- 15
第１号★桜あんぱん
ちぎりパンversion -
コツ・ポイント
★発酵しにくくなる為、HBに材料セッティング時に「塩」と「ドライイースト」は近くに置かないように気を付ける。
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