今回は原木栽培している春椎茸が採れたので入れてみましたが、なくてもOKです。やはり市販品とは味も歯ごたえも違いますね。

ウドはあらかじめ熱湯で1、2分塩茹でにして水気を切っておいて下さい。面倒なら椎茸と一緒にレンジでチンでもよいです。

ウドと椎茸を1㎝角に切ります。

くるみの殻を割り中身を取り出します。

フライパンか中華鍋に油を入れ、クルミを素揚げにしていったん取り出します。

クルミを揚げた油を強火で鍋全体に馴染ませ、少し煙が出てきたら溶き卵とご飯を入れ、よく混ぜながら炒めます。

塩ゆでしたウドと椎茸を加え、塩を振って良く炒めます。既にウドに塩味が付いているので味見をしながら塩を足してください。

素揚げしたクルミを加えて炒めます。

胡椒や醤油、お好みで味の素で味を調えます。

お皿に盛りつけて出来上がり(^_^)