鶏もも肉の余分な脂身やスジを取り除き、一口大に切る。ヨーグルトの乳清、生姜の絞り汁を振りかけてしばらく置く。

タレの材料を合わせてよく混ぜ合わせる。

鶏もも肉に茶こしで片栗粉を両面にまぶし、フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼く、焼き色がついたら、もう片目も焼く

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、タレを回しかけ蓋をして完全に火が通るまで加熱する。中火より少し弱火で！

蓋を開けて、少し水分を飛ばして、トロミがつくまで加熱する。