アスパラは、鮮度が良ければ、柔らかく繊維も気にならないので、そのまま。収穫から、時間が経ったものは、下半分の皮をむく。

硬いものであれば、軽く下茹でし、柔らかければ、生のまま、豚バラを巻く。

両面、転がしながら焼いて、火が通ったら、軽く、めんつゆを回しかけ、全体になじませる。