塩豆腐 de キッシュ〜乳製品フリー
乳製品アレルギーの方はもちろん、冷めても舌触り滑らか〜なのでホームパーティなどの持ち寄りに最適です。
このレシピの生い立ち
塩豆腐にハマりました。
ポットラックパーティーをする際、メンバーの一人が乳製品アレルギーだったので考えました。
※2012，2，20修正。手順【3】の【1】×→【2】○です。印刷してくださった方、ごめんなさい！！
塩豆腐 de キッシュ〜乳製品フリー
乳製品アレルギーの方はもちろん、冷めても舌触り滑らか〜なのでホームパーティなどの持ち寄りに最適です。
このレシピの生い立ち
塩豆腐にハマりました。
ポットラックパーティーをする際、メンバーの一人が乳製品アレルギーだったので考えました。
※2012，2，20修正。手順【3】の【1】×→【2】○です。印刷してくださった方、ごめんなさい！！
作り方
- 1
塩豆腐を作る。（●の材料）絹ごし豆腐の上に塩を満遍なくのせ、キッチンペーパーでくるみ、塩を上にして重石をして一昼夜おく。
- 2
春巻きの皮をずらしながら型に敷き詰める。重なるところには少量の水溶き小麦粉（分量外）を刷毛で塗る。
- 3
【2】を電子レンジで500W・4分加熱する。カリッとしたら冷ましておく。
- 4
塩鮭はグリルで焼いてほぐす。
- 5
椎茸は薄切り、ねぎは斜め薄切りにして油で炒め、しんなりしたら塩こしょうで味を調えて冷ましておく。
- 6
【1】に○の卵、酒かす、薄力粉を加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
- 7
【6】に【4】【5】、枝豆を加えて混ぜ合わせる。
- 8
【3】に流し入れて表面をならし、200℃のオーブンで25分焼く。
- 9
一度冷蔵庫で冷やすと切り分けやすい。
食べるときにはオーブントースターで温めるとより美味しい。
コツ・ポイント
【3】金属製の型をお使いの場合はオーブンでから焼きしてください。修正【1】→【2】
【6】酒かすがだまになりやすいので、あらかじめ少量の塩豆腐と練り合わせておくと伸びやすいです。チーズのコクを補うため酒かすを加えますが、なくてもいいです。
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