人参はスライサーで細切りにする。みかんは小袋からだしてほぐしておく。

アーモンドはレンジに１分くらいかけた後、粗みじんにくだいておく。

ボールにみかん、レモン汁、オリーブオイル、メープルシロップ、塩コショウを入れ、乳化するくらいまでかき混ぜる。

２、に人参を入れ、ドレッシングが全体にいきわたるよう混ぜる。味を馴染ませるため冷蔵庫に30分くらい入れておく。

食べる直前にくだいたアーモンドを混ぜ合わせ、粗引きコショウをふったら出来上がり。