ささみは真ん中に切れ目を入れて薄くなるようにたたきます。

ささみにマヨネーズを塗り、大葉、ほぐした明太子の順にのせ、中央にいんげんを置き、巻きます。

熱したフライパンに蓋をして蒸し焼きにして出来上がりです。