春菊の白和え

豆腐は水切りしておく（急ぎの場合濡らしたキッチンペーパーで豆腐を包みチンする）

なべにお湯を沸かす。人参をマッチ棒のように切ってさっとお湯に通す（味噌こきや玉じゃくしを使うと便利）

先ほどの鍋に春菊を入れてさっと湯がく。よく絞り人参の長さと同じくらいの食べやすい大きさに。

●の調味料を混ぜ、その中に崩しながら豆腐を入れる。人参・春菊・すり胡麻を加えて和えたら皿に盛って出来上がり。