ピートスモークサーモン（簡易）
peatsmoke @cook_40132290
ピートで簡単にスモークサーモンを作ります！http://www.peatsmoke.shop
このレシピの生い立ち
ピート燻製をはじめて10年になりますが一番合うのがピートスモークサーモン！ピート購入を考えている方は是非ピートスモークジャパンまで！
http://www.peatsmoke.shop
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作り方
- 1
上記のサーモン以外を入れ沸騰させて冷ましてソミュール液を作ります。※サクラウッドとピートは燻製時使用します。
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- 2
冷めたソミュール液にサーモンを入れ1日置きます。その後塩抜きを１時間程度します。
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- 3
キッチンペーパーで水分を抜き取り、半日程冷蔵庫で乾燥します。
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- 4
サクラウッドの上にピートスモークパウダーを15gのせ燻煙2時間半。その後一日冷蔵庫に入れ完成です！
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コツ・ポイント
塩抜きの時に15分おきに切り落とし味を確かめるのがポイントです！塩抜きに失敗すると全て台無しになりますので。
燻製時なるべく25度から30度くらいを目安にして下さい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18120941
