キノコのラグークリームペンネ
kei-kana38 @cook_40036501
今が旬のきのこをいっぱい使って、クリーム系のラグーソースにしてみました。
きのこの香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
きのこが大好きなので、きのこを楽しめるパスタを考えました。
お肉類をあえて入れず、きのこ本来の美味しさを引き出しました。
お肉類が入っていないため、クリーム系でもあっさりして、白ワインに合います。
ソースが絡むよう、ペンネがおすすめです。
キノコのラグークリームペンネ
今が旬のきのこをいっぱい使って、クリーム系のラグーソースにしてみました。
きのこの香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
きのこが大好きなので、きのこを楽しめるパスタを考えました。
お肉類をあえて入れず、きのこ本来の美味しさを引き出しました。
お肉類が入っていないため、クリーム系でもあっさりして、白ワインに合います。
ソースが絡むよう、ペンネがおすすめです。
作り方
- 1
きのこ数種類（しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ等）を石づきを切り落とし、フードプロセッサーで細かく刻む（包丁でも可）
-
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、多めの塩を加え（分量外）、ペンネを標準時間より1分少なめに茹でる。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで炒め、１を加えてしんなりするまで炒める。
- 4
３に白ワインを加えアルコール分を飛ばし、軽く塩、こしょうし、生クリームを加え2分煮詰めて、火を止めておく。
- 5
４に茹で上がった2を加えて火をつけ、すりおろしたパルメザンチーズを加えて、良く和え、塩、黒こしょうで味を調える。
-
コツ・ポイント
きのこは数種類入れたほうが美味しいです。
クリームを煮詰めすぎないこと。
パルメザンチーズが入るので、最初は軽めに塩こしょうしておくこと。
最後に黒こしょうをたっぷりふると美味しいです。
私の好きなことは「お料理すること、食べること」あっ、それに「おいしいお酒を飲むこと」です。大人の「ぐりとぐら」みたいな私。一日で一番長く私がいる場所がキッチン。大好きなキッチンから、おいしいレシピと楽しいクッキング、そして小さなお子さんも一緒に楽しめるレシピもご紹介していきたいと思います。
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