カレイの煮付け～黒ごま味噌ソースで～

Name: カレイの煮付け～黒ごま味噌ソースで～
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カレイの切り身 2切れ; ・塩 少々; 生姜 1かけ; ＊黒ごま 大さじ3; ＊信州みそ(雪娘赤) 大さじ1; ＊みりん 大さじ1; ＊醤油 小さじ1; ＊水 150ml

あいのみそレシピ @cook_40130282

黒ごまの風味を味噌と生姜が優しく支えてくれる。
見た目とは違いどこか懐かしくホッとする味わいが美味な一品。
このレシピの生い立ち

カレイと黒ごまがあったのでテレビで見たレシピをもとに信州みそでアレンジしてつくりました。

カレイの煮付け～黒ごま味噌ソースで～

あいのみそレシピ @cook_40130282

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材料

2人分

カレイの切り身 2切れ
・塩少々
生姜 1かけ
＊黒ごま大さじ3
＊信州みそ(雪娘赤) 大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油小さじ1
＊水 150ml

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作り方

1

カレイは皮のぬめりを取り洗い、水気を拭き取り塩少々ふっておく。
2

生姜は千切り、＊の調味料を合わせる。
3

鍋に1と2を入れ火にかけ、コトコトと沸騰してから10分煮る。途中何度か調味液をカレイの上から回しかける。
4

10分経って、調味液が煮詰まっていなければカレイだけ取り出し再び煮詰める。
器に盛り付け出来上がり。

コツ・ポイント

ポイントはコトコト。強火は使わないこと。
そして魚のヌメリはよくおとすこと。

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つくれぽ

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あいのみそレシピ @cook_40130282

2018/04/04 10:46に公開

お味噌屋さんに生まれて現在『みそソムリエ』として活動中。大豆とお米、野菜を無農薬栽培で育てて味噌に仕込むまでを毎月イベントとして行う中でお味噌を使った美味しい料理を考案しています。食べると笑顔になっちゃう美味しいお料理が大好きです。喜多屋みそ→http://www.kitayamiso.com/sp/

このレシピのキーワード

煮付け切り身カレイしょうが

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