大根、ゴボウは乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎります。ニンニクは皮を剥いて…しょうがはスライスして下準備

牛すじは1度茹でないと中々切れません…鍋で水から煮ます。沸騰させアクを取りながら15分程。茹でたらしっかりと水洗いします

牛すじを一口大に切ってザルに上げておきます

大きめの鍋に牛すじ、野菜類、☆の調味料、ネギの青いトコ…全てを入れて火にかけます。沸騰したら中火弱位で1時間。

1時間程煮たらミソを加えます。さらに30分…常にコトコトしてる状態を保ちます。