ダシがら昆布の梅佃煮

上田アンナ @cook_40045481
ごはんのお供に結構食べれる甘酢煮。ダシがらもきちんと消費できるから、昆布でダシをとるのも怖くない!?
このレシピの生い立ち
離乳食には天然のダシって言われるけど、どうすんのこの昆布。捨てるのもったいないし、いろんなレシピを参考にしながら自分好みにアレンジ。あら、結構イケるわ。
ダシがら昆布の梅佃煮
ごはんのお供に結構食べれる甘酢煮。ダシがらもきちんと消費できるから、昆布でダシをとるのも怖くない!?
このレシピの生い立ち
離乳食には天然のダシって言われるけど、どうすんのこの昆布。捨てるのもったいないし、いろんなレシピを参考にしながら自分好みにアレンジ。あら、結構イケるわ。
作り方
- 1
昆布は3、4センチ幅の細切りにする。かつおの合わせだしならかつおぶしも一緒に刻む。
- 2
梅干しは種を取って細かくたたく。
- 3
鍋にダシ汁と梅干し、砂糖、酢を煮立て、刻んだ昆布を入れる。
- 4
ダシ汁が半分くらいになったらかつおぶしを入れ、水気がほとんどなくなるまで煮詰めたらできあがり。
コツ・ポイント
ダシをとっていない新しいかつおぶしを足すのがポイント!ダシがらだけだと所詮ダシがらな味だけど、これでグッとおいしくなるよ。酢がしっかり目に入ってます。
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