作り方
- 1
さつまいもを茹でてマッシャーで潰す。
バターとフレッシュを入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでよく混ぜる。
天板用の熱湯を用意。 - 2
卵白を泡立てる。白くふわふわしてきたら砂糖１５ｇほど加え角が立つまで泡立てる。
-
- 3
卵黄に残りの砂糖入れ白くふんわりするまで混ぜる。ふんわリ後、粉類をふるいながら入れる。
-
- 4
牛乳を沸騰させ３のボールに少しずつ加えよく混ぜる。鍋に戻して少しとろみがついてもったりするまで混ぜながら加熱。
-
- 5
１のさつまいもに４を混ぜ泡だて器で混ぜ合わせる。
オーブンを１７０℃に予熱する。 -
- 6
５に２の卵白を２～３回に分けながら加える。メレンゲを潰さないように注意してください。
オーブンを１７０℃に予熱 -
- 7
型に流しいれ天板において、熱湯を入れる。６０～７０分ほど蒸し焼きにして完成。
竹串などで焼き上がりを確認してください
コツ・ポイント
オーブンによって焼きあがりが違いますので、焼き時間は加減してください。
４の工程は弱火で。常に混ぜていてください。もったりしたらすぐに火からおろしてください。
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