なすは縦半分に切り、厚さが半分になるように切込みを入れる。このとき根元は切り落とさないように気をつける。

なすの大きさに合わせて豚肉を切り、塩・こしょうを振っておく。

しょうゆとみりんを合わせておく。

豚肉をなすの間に挟みこむ。

熱したフライパンに油を入れ、皮の方を下にして焼き、火を通す。

③をまわし入れて火を止め、フタをして1分程度蒸し焼きにする。