さつまいもはよく洗い、皮付きのまま7～8mm厚さの斜め切りにして棒状に切り、水にさらす。

<2>の水気をしっかりふいて、170℃の油でカラッと揚げて油をきる。

Aを耐熱ボウルに入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で4分程度、様子を見ながら加熱する。

<4>がキャラメル色になったら<3>を加えて全体にからめる。

<5>をクッキングシートを敷いたバットに広げて冷まし、器に盛る。