そうめんは表示どおりに茹で、ざるにあげた後、流水でよく洗いぬめりを取り、再びざるにあげて水気を取る。

水気を切ったら、ごま油をまわしかけ、麺と混ぜ合わせる。

錦糸卵を作る。
卵と砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、熱したフライパンを火からおろして油を入れて、卵を入れて薄く広げる。

弱火で卵の周りが固まったらひっくり返して火を消し、余熱で裏も焼く。粗熱が取れたら千切りにする。

飾りのにんじんとブロッコリーは、沸騰した湯で３～５分、食べやすい柔らかさになるまで茹でる。

おかずを入れるカップを広げておいておく。ゆでた麺を一口分、箸でとり、くるくると箸に巻きつけ、丸い形にする。

カップに乗せるときに、箸で真ん中を広げるようにして、ドーナツ型に麺をカップにのせる。

お弁当に麺の入ったカップを入れて、錦糸卵、飾りをのせていく。

冷たいつゆのときは、ペットボトルに使う分のつゆを入れて、凍らしておく。

温かいつゆのときは、濃縮のつゆを使う分だけペットボトルに入れて、水筒にお湯を入れて持っていく。

紙コップを持っていって食べるときはつゆを入れて、麺の入ったカップごととって紙コップに入れると取りやすいです。