ジャガイモを極うすーくスライスする（スライサーを使うと便利）。にんにくはみじん切りにする。

サラダ油を満たした大きめのフライパンにジャガイモとにんにくを入れ、弱～中火で加熱。注意事項は<コツ・ポイント>に。

箸でさわってホロッと崩れるくらいになったら油からあげる。油が気になるなら、ざるなどで油を切るといいかも。

溶き卵に４を入れさっと混ぜる。塩（小さじ１/２程度）コショウで味をつける。

２で使った油を大匙５、１８ｃｍのフライパンに入れ、弱火で加熱。油が温まったら４を流しいれる。くっつかないよう壁をなぞる。

ある程度下部と側面が固まったら（上部、中心はまだ液状）、皿を使ってひっくり返す。側面を下に折り込むようにして形を整える。

裏面も固まってきたら、裏返す。もう一回ずつ表裏を焼いたらできあがり。焦げ目がつかないよう火を調節すること。