豚肉は、脂身と赤身の間の筋を包丁の先を使って切り込みを入れて筋切りする。

手順1の豚肉に、軽く塩胡椒をして、小麦粉を薄く満遍なくまぶす。(表・裏・側面)

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。熱くなったら手順2の豚肉を入れ、中火にして焼く。

豚肉がこんがりとした色になったら裏返し、弱めの火にして蓋をして焼く。

中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。

フライパンの中の余分な脂をキッチンペーパーで軽く吸わせて除く。(旨味が含まれているので全部除かなくて良いです)

手順6にスライスにんにくを入れて弱火で炒める。ほどよく色付いたら●の調味料を入れ、中火にして軽くとろみがつくまて混ぜる。

火を止めて、盛り付けた豚肉の上にかけて召し上がってください。好みで粒マスタードを添え、つけながら食べても美味しいです。