洋ナシのタルト・オ・ショコラ❤
20130327話題入りに感謝♡洋ナシと、たっぷりココアのほろ苦さが絶妙。はしっこサクサク、中はジューシーしっとり♪
このレシピの生い立ち
昔、タルトがあまり好きではありませんでした。巨大なクッキーを食べてるみたいで。。。自分好みの食感と味で、分量も覚えやすく、赤ワインにも合う！！そんなタルトを考案。毎年洋ナシの時期になると何度も作るタルトです。
洋ナシのタルト・オ・ショコラ❤
20130327話題入りに感謝♡洋ナシと、たっぷりココアのほろ苦さが絶妙。はしっこサクサク、中はジューシーしっとり♪
このレシピの生い立ち
昔、タルトがあまり好きではありませんでした。巨大なクッキーを食べてるみたいで。。。自分好みの食感と味で、分量も覚えやすく、赤ワインにも合う！！そんなタルトを考案。毎年洋ナシの時期になると何度も作るタルトです。
作り方
- 1
【タルト生地】室温に戻したバターに砂糖を加え、ホイッパーで白くなるまですり混ぜる。
→卵黄も加え混ぜるる。 - 2
次に、薄力粉とココアをふるい入れ、ゴムべらで馴染ませるように混ぜる。
- 3
若干ぽろぽろしていますが、むきゅっとひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 4
2枚のラップで挟んだ生地を麺棒でのばし、片側のラップをつけたまま型（薄くバターを塗っておく）にしきこむ。
- 5
ラップをはがして、余分な生地は足りない個所に補充するなど整えて、フォークで穴をあけ、冷蔵庫に入れておく。
- 6
【アーモンドクリーム作り】室温に溶かしたバターに砂糖を加え、ホイッパーで白くなるまですり混ぜる→とき卵を加えてまぜる。
- 7
アーモンドパウダー、ココアを加えてさらによくまぜる。
最後にラム酒を加えて、クリームの完成♪ - 8
【焼く】
オーブンを170～180度にセット。
洋ナシは4等分にし、3～5ミリ程度にスライスしておく。 - 9
冷蔵庫に冷やしておいたタルト生地の上に、アーモンドクリームを平らに流す。
-
- 10
⑧の洋ナシをずらしながら、工夫して表面いっぱいに隙間なくのせる。（画像では透き間に冷凍ブルーベリーを散らしています）
-
- 11
170℃で45～55分焼成。
あれば、熱いうちにアプリコットジャムを洋ナシ部分に塗る（つや出し） - 12
紅葉の綺麗なブルーベリーの葉を飾りました。
コツ・ポイント
タルト生地を下焼きしていないので、端はさくさく＆底はソフトクッキーのような、食感が層で違うガトーショコラ風になります。
洋ナシはぜひ旬の生のものを！「もうムリ！！」ていうくらい一面にのせちゃってください。
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