さつまいもは洗って皮を剥き、3〜5ミリ位の厚さに切り、水にさらします。

170度の油で、串が通るまであげます。

揚がったらキッチンペーパーの上で油をきります。

パルメザンチーズとブラックペッパーを合わせて、盛り付けたさつまいもにかけます。