ふろふき大根♪
昆布のうまみをたっぷり吸った大根が旨い！
ふろふき大根は大きく切った特大サイズが美味しい♪
(動画あり)
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16389181
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11096638872.html
ふろふき大根♪
昆布のうまみをたっぷり吸った大根が旨い！
ふろふき大根は大きく切った特大サイズが美味しい♪
(動画あり)
このレシピの生い立ち
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http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11096638872.html
作り方
- 1
大根は豪快に大きく切る
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- 2
皮をやや厚く剥く。剥いた皮はきんぴらにすると旨い
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- 3
皮をやや厚く剥く。剥いた皮はきんぴらにすると旨い
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- 4
水と共に圧力鍋に入れて火にかける。圧が掛ったら火を止めて圧が下がるまで放置する。圧力鍋が無い場合は米のとぎ汁で茹でる
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- 5
圧が下がったら冷水にとりさっと洗う
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- 6
ひたひたの水、昆布と共に弱火で茹でて、昆布のうまみを大根にじっくり含ませる
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- 7
鍋に田楽味噌の材料を合わせ弱火にかける
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- 8
鍋を揺すりながら焦がさないように煮詰める。艶が出れば出来上がり
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- 9
茹であがった大根に田楽味噌をたっぷりかける。田楽味噌にゆず胡椒を少々加えると簡単においしいゆず風味の田楽味噌ができます
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- 10
お好みでゆずの皮を乗せて出来上がり！
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- 11
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=8S8NGToH1-I
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- 12
2012年7月23日
話題のレシピ入り！ありがとうございます！
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コツ・ポイント
●圧力鍋で下茹でするとすぐに柔らかくなります(茹で過ぎに注意)
●加賀野菜の源助だいこんを頂いたので作りました！
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