ねぎを小口切りにする。
桜エビ、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。

ギョウザの皮のまわりに指で水をつけて餡を包む。
ひだはつけない。

フライパンに並べる。
菜種油をまわしかける。
水を50cc加える。

皿をかぶせてひっくり返す。

ポン酢にごま油と七味唐辛子を加えたタレを添える。