③を型に敷き込み、余分を切り落とす。真ん中にセルクルを置いて丸く抜き、切り落とした生地と合わせてまとめる。

セルクルにバター（分量外）を塗って穴に戻す。④を細長く伸ばして巻きつけ、継ぎ目の部分は指の腹でシッカリ抑えておく。

ピケをして冷蔵庫で半日ほど休ませてから、170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。（重石不要）

ヘラに持ち替え、アーモンドプードル、⑧、⑦のうち30g、リキュールを順に加えて、切るようにサックリ混ぜて型に詰める。

170度に予熱したオーブンで25分ほど焼いて、網の上で冷ます。※冷蔵庫で１時間ほどシッカリ休ませると型から外しやすいです

⑪に桜あん（餡は市販の物でもOK）をのせる。

カスタードで覆う（中心部を少し空けておきました）

生クリーム、砂糖、エッセンスを絞りやすい固さにホイップして、丸い口金で絞り出す。

苺を好きなだけ好きなように飾る。

桜花パウダーをパラパラ〜っと、シュガーペーストで作った桜の花、本物の桜の葉を飾り、ピックを添えました。

断面

シュガーペーストに初挑戦。レシピID:18931947を参考にしました。