牛肉は室温に戻し、にんにく、塩麹と共にしっかりともみ込む。

耐熱容器に<2>、混ぜ合わせたAを入れ、ペーパータオルで落しぶたをし、ふんわりとラップをかける。

電子レンジ（500W）で約3分加熱し、裏返してさらに3分加熱する。そのまま冷めるまで置いておく。

大根は水気をきる。みょうが、にんじんはせん切りにする。かいわれ大根又はブロッコリースプラウトは根の部分を切る。

<4>から肉を取り出しスライスして、<5>と一緒に器に盛り付ける。<4>の漬け汁をつけだれとして添える。