長（白）ねぎはみじん切りにする。チンゲン菜は根元を切り落とし1cm長さに切る。

赤ピーマンは粗みじん切りにする。しめじは石づきを落としほぐす。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。

香りがたったら鶏肉を入れて炒め、パラパラになったら<2>、<3>を加えてさらに炒める。

<5>がしんなりしたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加え水を加えてひと煮たちさせる。

<6>に無調整豆乳を加えてさっと温め、塩、こしょうで味を調える。

鍋に湯（分量外）を沸かし、米粉の麺を袋の表示通りにゆでて、器に盛り付けておく。

<8>に<7>を盛り付け、お好みでラー油を加える。