なすは、縞に皮をむき縱半分にして、さらに長さを半分にしたら、1cm幅に切って水にさらします。

油揚げは、短い方を半分にして端から1.5cm幅に切ります。トマトは、湯剥きして1cm角に切ります。

深めのフライパンにサラダ油を熱して、なすを炒めます。油はねに注意!
塩少々(分量外)とお酒、ベーコンときのこを加えます。

ピーマンとウインナー、トマト以外の野菜を入れて、炒め合わせます。塩を加えて炒め合わせ、蓋をして1分蒸します。

トマトを加えて混ぜたら、もう一度蓋をして蒸します。トマトが溶けてきて、水分が上がるまで3分くらい蒸します。

残りの材料とブラックペッパー以外の調味料を加えて混ぜ合わせ、味を染み込ませます。

5分くらいして水分が減りトロッとしたら、味を整えてブラックペッパーをお好みで加えます。
汁も一緒に召し上がってください。