カレイのムニエル♪マーマレードソース
yuumegu @cook_40074369
手に入りやすい白身魚のカレイ(＾＾)さわやかなマーマレードソースとよく合います。
このレシピの生い立ち
近くの市場で新鮮なカレイを箱買いしました。
普段は煮付けにしたり干物にしたりが多いのですが、たくさんだったのでムニエルも作ってみました。
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- 1
カレイは頭、内臓、ウロコをとり、水分をふき取る。塩コショウをふりしばらく置く（15分程度）
- 2
1の米粉を両面にまぶし、余分な粉を落としておく。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ熱し、香りが出たら２のカレイを両面焼く。
- 4
３を取りだした後、フライパンに●を入れ煮詰める。
- 5
皿に盛り付けた３に４のソースをかける。
コツ・ポイント
もちろん切り身のカレイでOKです。
カレイを焼く時、崩れやすいので表面がパリッとなるまでは触らないほうが良いです。
今回は自家製柚子ジャムを使いましたが、お好みのマーマレードでOKです。
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