人参と椎茸のおこわ

もち米をあらって一晩水につけておく。

もち米をザルにあげて、水を切る。

人参は三センチ弱の長さでごく細切り。椎茸は戻して細切り。

椎茸の戻し汁と水で500mlほどに調整し、人参、椎茸をいれる。

火にかけて、全部の調味料をいれグツグツ煮る。味は濃いめに、水分がけっこう減るくらい煮込む。

沸騰した蒸し器に濡れ布巾を敷き、水気を切ったもち米をおく。

蓋をして、20分間蒸す。

もち米がちょっと固めに蒸せたころに、ボウルにうつす。

先ほど作った、人参椎茸を煮汁ごといれて混ぜる。

もち米がぜんぶ煮汁を吸ったところで、蒸し器に戻す。

さらに15分くらい蒸してできあがり。