手羽肉の水分をふき取り、肉に下味をすり込んで５分位置く。

フライパンで肉に焦げ目が付くまで焼く。

土鍋に、余分な油をふき取った肉を移し、スープと紹興酒、醤油を加えて沸騰させる。肉が柔らかくなるまで２０～３０分煮込む。

塩、胡椒で調味して仕上げにほうれん草を浮かべる。冷めるとスープが、ゼリー状になります。