シャキッ！レンコンのきんぴら風甘辛煮☆
Naragon @cook_40044723
冷めても美味しさ変わらず、シャキッ！レンコンを厚めにすることで素材が活きた、きんぴら風甘辛煮です。おつまみや副菜に☆
このレシピの生い立ち
よく食べていた薄くて細いきんぴらを、自分流にアレンジしました。少し厚めでレンコンの食感を最大限活かした、きんぴら風甘辛煮です。
シャキッ！レンコンのきんぴら風甘辛煮☆
冷めても美味しさ変わらず、シャキッ！レンコンを厚めにすることで素材が活きた、きんぴら風甘辛煮です。おつまみや副菜に☆
このレシピの生い立ち
よく食べていた薄くて細いきんぴらを、自分流にアレンジしました。少し厚めでレンコンの食感を最大限活かした、きんぴら風甘辛煮です。
作り方
- 1
レンコンを3～4ミリ位の輪切りにする→酢を数滴垂らした水にさらし、アクぬきする。
鷹の爪も輪切りにする(糸唐辛子が便利) - 2
フライパンに、ごま油と鷹の爪をいれ火にかけて、香りがでたところで、１のレンコンを投入。
-
- 3
約３分、中火～強火で炒め、レンコンに油がまわって、少し透き通ったようになったら、火を弱める。
-
- 4
調味料を全て入れ、焦げないよう、弱火に近い中火で軽く炒める。
馴染んだら火を弱める。 -
- 5
約10分煮詰め、タレが絡まり、写真位の色になったら火を止める。
※ここではたまに混ぜる程度で、あまり動かさない！ -
- 6
盛りつけて、完成。
お好みで一味唐辛子を振ってね♪
-
コツ・ポイント
きんぴら風にするため、蓋をせずに、炒め煮することがポイント。食感はシャキッと！
火の通りが心配な方は、アルミ箔をフワッとのせて。
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