手羽先ほろほろ甘辛煮ときんぴら大根♪
圧力鍋で煮込んだ手羽先は、柔らかホロホロ♪コラーゲンたっぷり！旨味たっぷり！そんな煮汁で作る簡単きんぴら大根！二品完成
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり手羽先の煮汁活用しなきゃと！！煮汁多めに作ります。旨味たっぷりの煮汁を使って煮詰めるだけだから、簡単に味も決まるきんぴら大根！！
手羽先ほろほろ甘辛煮ときんぴら大根♪
圧力鍋で煮込んだ手羽先は、柔らかホロホロ♪コラーゲンたっぷり！旨味たっぷり！そんな煮汁で作る簡単きんぴら大根！二品完成
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり手羽先の煮汁活用しなきゃと！！煮汁多めに作ります。旨味たっぷりの煮汁を使って煮詰めるだけだから、簡単に味も決まるきんぴら大根！！
作り方
- 1
圧力鍋に、水、手羽先、青ネギ、生姜、にんにく、酒を入れて火をつける。お湯が沸いてきたら砂糖を入れて、アクを取りながら煮る
-
- 2
ある程度アクが取れたら、 醤油、みりんを入れて圧力鍋の蓋をする。
蓋をして圧力が、かかったら弱火にして７分。 - 3
手羽先を煮てる間に、大根の準備をします！！ 大根は細切りにする。
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- 4
フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて火をつけ、大根が透き通るまで炒めておく。
- 5
圧力鍋の圧が抜けたら蓋をあけて、ネギ、ニンニク、生姜を取り除く。中の煮汁を④に入れる。 大根がしっかり浸かるぐらいまで。
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- 6
圧力鍋は蓋をしないで、強火で煮汁を煮詰める。鍋底が焦げないように注意しながら、同時進行できんぴら大根を仕上げます。
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- 7
大根は煮汁を入れたら、ほんだしを少々入れて炒め煮する。煮汁がほぼ無くなれば出来上がり♪手羽先は、照りが出たら出来上がり♪
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- 8
きんぴら大根は、お皿に盛ったらいりごまを散らす （お好みで）
- 9
※大根をごぼうに変更！！ きんぴらごぼうにするのも 美味しいですよ！
- 10
☆dekochin☆さん(*´꒳`*)大根の皮のきんぴらで、美味しそう！私も作ってみます！ありがとうございます
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コツ・ポイント
手羽先は、煮汁が少なくなるまで煮詰めるのがコツ（焦がさないように！）大根は、ごま油が馴染んで透き通るまで炒めるのがコツ。他に（大根、ちくわ、こんにゃくなどと煮るのもオススメ！）圧が取れてから煮汁を煮詰める時に一緒に煮るだけ！！
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