リメイク料理！菜の花とひじきの白和え
槙かおる @maki_kaoru
ひじきの煮物が残ったら白和えに！
青菜は季節の菜の花でも春菊でも､通年あるほうれん草でもお好きなのでどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた祖母のリメイク料理を思い出し作りました
リメイク料理！菜の花とひじきの白和え
ひじきの煮物が残ったら白和えに！
青菜は季節の菜の花でも春菊でも､通年あるほうれん草でもお好きなのでどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた祖母のリメイク料理を思い出し作りました
アプリでひらく作り方
- 1
おばぁちゃんの味･ひじきの炊いたん/煮物
レシピID:18110665リメイク料理です
ひじき煮は参考にして下さい -
- 2
買ってきた菜の花はしなびています
下を1cmほど切り水に活け､1時間ほどしたらシャキッと立ってきます -
- 3
豆腐をキッチンペーパーで包み電子レンジで3分､ざるにあげしっかり水切りして冷ましておく
-
- 4
菜の花を茹で流水にとり堅くしぼる
一口大に切り揃える -
- 5
菜の花をボールに入れ､醤油大1(分量外)を入れよくもみこみ堅くしぼる
◆この作業を醤油洗いといい和え物の水ぽさを防ぐ -
- 6
干し柿を開きタネを取り除き､5mm幅に切る
(干し柿はやわらかめのを使って下さい) -
- 7
すり鉢に豆腐を入れなめらかになるまですりこぎでつぶす
-
- 8
ねりごまを加えすりこぎでよく混ぜる
-
- 9
全ての具を入れよく混ぜる
ひじきの煮物は加減して下さい -
- 10
お皿に盛って出来上がり
-
コツ・ポイント
◆今回は菜の花を使いましたが､春菊やほうれん草でもよいです
その際にも同じように醤油洗いをして下さい
この作業はごま和えやお浸しなどでもすると水っぽくならず美味しくなります
つくれぽ
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