海老の背わたを取り除き、片栗粉適量と酒(分量外)でよく揉み洗う。※下処理をすることで安い海老もぷりっぷりに。

じゃがいもを全てすりおろす。しそは適応な大きさにちぎり、玉ねぎは薄切りにする。

すりおろしじゃがいもに海老、しそ、玉ねぎ、白だしを加えて混ぜる。

全体が馴染んだら最後に片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせる。※少しまとまりにくいなという位でＯＫ

フライパンにサラダ油を引き、薄くのばして中火で3〜4分ずつ両面を焼く。返す時にごま油を足し、最後は強火でカリっと焼く。