作り方
- 1
【下準備】
卵白を冷やしておく・クッキングシートに３cmの丸を描いておく・☆を合わせてふるっておく - 2
卵白に粉砂糖を少し入れて7分立てくらいのメレンゲにする
- 3
粉砂糖を2回に分けて入れて、その都度艶のある角が立つメレンゲにする
- 4
☆を入れる、どばっと、そしてゴムベラでさくっと混ぜる
- 5
ナーーージュ！！リボン状にてろてろするまで！！控えめにしたあなたは分かってる人
- 6
大丸口の絞り口を袋に入れてコップにセットしたらドバァッ
- 7
くるくるして絞っちゃあかんよ、じっとしながら絞るんやよ、
- 8
天板の下を叩いて表面に出てきた気泡を爪楊枝でつつく、絞り跡は水で直したりしたらあかんよ
- 9
乾くまで(30分〜1時間)待ってそのうちに200度で余熱
- 10
触ってみて手につかないならそこからまた10分待っておーぶんにどーーーーん
- 11
180度に下げて2〜3分焼く、これでピエができる、ピエたくさん出た方が可愛いからとかぬかしちゃあかん。中身が空洞になる。
- 12
ピエ出たら10秒とびら開けてぇ〜、140度に下げて8分焼く
- 13
でけたー！！！だが冷めるまで触るなっ！！これは失敗させるための罠だ！
- 14
よし、冷めたな？そしたらそっと剥がして裏面の真ん中を潰せ！そこにガナッシュを詰め込め！！ハッハー！！私たちの勝ちだ！！
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- 15
【ガナッシュ】
常温の無塩バター30g
粉砂糖30g
(純ココア5~10gお好みで)
混ぜて絞り袋に入れて絞るだけ！ - 16
【固めのガナッシュ】
溶かしたチョコレート50gに少しずつ牛乳を入れて好みの固さにする！生チョコより固いので注意！
コツ・ポイント
ココアにしたくないならココア抜くだけでおけ
表面のつぶつぶは手作りアーモンドパウダーの皮の部分、普通ので作れば出ないから安心して
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