生鮭1枚を１/３ずつにカットする。
鍋にお湯を沸かして酒と塩を入れ、カットした切り身をくぐらせザルにあげておく。

土鍋に水を入れ昆布とパックを入れ、沸騰して弱火で5分煮だし取り出す。ふだんの味噌汁より少し薄めの味噌汁を作る。

人参、じゃが芋は皮をむき、少し大きめにカットする。豆腐は一口大にカット。
春菊、ネギも適宜に、茸もほぐしておく。

２．の中に酒を入れ、鮭、ホタテ、人参、じゃが芋の順に入れ、火が通ったところでネギ豆腐、茸類を入れて出来上がり。