砂肝は筋をとって薄切りにしておく
たまねぎは５ｍｍ程度に薄切り

エリンギは手でさいておく

砂肝を熱湯で火が通るまで加熱（余分な油が取れる）

火が通ったらざるであげて、あとはほかの材料を炒めるだけです★
最初はたまねぎに火を通すためにふたをするといいですよ