砂肝は洗って水気を拭き取り、4～6つに削ぎ切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。

圧力鍋に1.と水、醤油、みりん、中華だしを入れ、圧力をかけて10分煮る。

火を止めて、圧力が下がるのを待ち、蓋を取って中火で煮汁を絡ませながら煮詰める。

器に盛り、七味唐辛子をかけて出来上がり。