はまぐりのお吸い物
ぱんぐー♪ @cook_40058080
ふっくらした貝のお汁は美味!!
このレシピの生い立ち
テレビで美味しく貝のお汁を作る方法で紹介されていました。味付けはシンプルにお塩だけでもいいかと思うのですが、醤油の風味が好きなのでお醤油を入れてます。
はまぐりのお吸い物
ふっくらした貝のお汁は美味!!
このレシピの生い立ち
テレビで美味しく貝のお汁を作る方法で紹介されていました。味付けはシンプルにお塩だけでもいいかと思うのですが、醤油の風味が好きなのでお醤油を入れてます。
作り方
- 1
はまぐりは洗って砂だししておく
塩水3%(水500ml に対して塩15g)に -
- 2
砂だしは、暗いところ(うちは洗面所)に数時間置く。貝が水を飛ばすので周りに散らないようにビニール袋に入れてます
- 3
お鍋に水１０００cc
入れ昆布をはさみで細く切りながらいれ火にかける - 4
ぐつぐつ湯だってきたら１をいれる
貝が開いてきたら(3~4個）蓋をし火を止める - 5
5分ほど経って蓋をあけ開いている貝からお椀にいれまだ開いていないのがあれば火にかけ開いたらお椀にとる
- 6
お鍋のお汁に塩、しょうゆで味付けし青味を入れお椀にそそぐ
コツ・ポイント
たくさん貝がある時は砂出しまでした貝を冷凍します。使いたい時に凍ったままお鍋にいれます。
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