写真は手作りのパイ生地。今回は約230g。型よりも一回り大きくなるように麺棒で伸ばす。

マーガリンを塗った型に、隅まできっちり敷き込む。余分な生地を包丁で切り、底にフォークで膨らみ防止の穴を開ける（ピケ）

クッキングシートを切って生地に乗せ、シートの上に重石を乗せる。シートは生地と重石がくっつくのを防ぐため。

200度予熱10～15分。端が薄く色づくまで焼いたらシートと重石を外し、200度で5分焼く。底が乾いた感じになる程度。

今回はハインツのグラタンソースを使用。この先のグラタンソース作りの工程は、基本的にソースのパッケージの指示を優先する。

今回の具材。薄切りのたまねぎ・千切りのにんじん・ゆでたブロッコリー・短冊切りのベーコン。

バターを溶かし、火の通りが悪いもの＝玉ねぎと人参から炒める。玉ねぎがしんなりするまで炒めるが、加減はお好みで。

ベーコンを追加する。今回はブロッコリーも同時に炒めているが、食感が好きな人は、炒めずにパイに詰める段階で載せる方がいい。

グラタンソースと牛乳を入れる。特に火を止める指示がないものでも、ソースを出す作業で焦らないよう火を止めてから入れると楽。

中火で沸騰するまで煮込み、とろみをつければ完成。茹でほうれん草のように、すでに十分火が通った具はここで入れていい。

パイ生地にそのままグラタンを詰める。好みでチーズをのせる。ピザ用ではなく粉チーズでもいい。載せなくてもおいしい。

こちらは一口大にちぎったクリームチーズ60gとピザ用チーズを乗せたもの。それぞれの味の違いがおいしい。

浅いパイ皿なので、半分弱の生地が余る。今回はパイに約340g詰め、約270gが余った。

200～250度に予熱したオーブンで15～20分、チーズに焦げ目がつくまで焼く。温度は普段グラタンを焼く時の温度に従う。

適切な温度がよく分からない場合、220度など高めに設定し、様子を見ながら焼く。20分経ったら焦げ目がなくても焼き上がり。

粗熱が取れてぬるくなった頃が、グラタンが流れ出ずに綺麗に切れる。食べる時は少し温め直すとおいしい。

粗熱が取れるまで待たないとこうなる。グラタンが流れ出てとても切りづらいので、時間に余裕をもって作る事が大事。

余ったグラタンは、そのままグラタン皿で焼いてもいいし、ご飯に載せてドリア風にしてもいい。お好みで。