泡立て器でバターをすり混ぜてクリーム状にする。

２に三温糖とメイプルシロップを入れて、泡立て器でさらにすり混ぜる。

３にジンジャーパウダーと重曹を加え、練るように混ぜる。水を入れて泡立て器で一混ぜする（分離していてOKです）。

4に薄力粉を少しずつ（1/8～1/10程度）加えて、そのたびにゴムべらで粉っぽさがなくなるまで練る。

ゴムべらでしっかり練りながら薄力粉を全部加えて、なめらかな生地を作る。

6を手でこねて、ひとまとまりにする。※この段階で生地の重量は約480gになっています。

7を2分し、片方にココアを振る。手のひらで平べったくのばし、3つ折りにする。これを繰り返して生地にココアを混ぜ込む。

7のプレーン生地と8のココア生地をそれぞれラップに包む。一晩、冷蔵庫で寝かせる。

オーブンを180℃に予熱する。強力粉（分量外）をふった台に9の生地を出して、麺棒で2～5mm程度の厚みにのばす。

10を型で抜いて、クッキングペーパーを敷いた鉄板に並べる。オーナメントにする場合は型で抜いた生地に菜箸で穴を開けておく。

焼き上がったら、オーブンから出して、あら熱を取る。冷めたら密閉容器に入れる。

穴を開けたクッキーは、焼き上がると細いひもが通る穴ができるので、ここにひもを通せば、ツリーのオーナメントになります。