八つ頭を洗って泥などを落とす。
皮を剥いて、一口大よりも少し大きめに切る。
面取りすると綺麗。

鍋に八つ頭とたっぷりの水を入れ、火をつける。
沸騰したら、湯をすてる。

同じ鍋に八つ頭と◎を全て入れ、火にかける。水はひたひた。

４～５分くらい煮たら、竹串を刺してやわらかさをみる。
まだ少し硬いかなぁくらいで醤油を入れる。

醤油を入れたときに煮汁がだいぶ少なくなっているようなら、キッチンペーパーで落し蓋をする。

好みの硬さになるまで煮たら火を止め、そのまま冷まして味をしみこませる。