里芋は洗わずに切る。根のついていた側と先端を切り落とす。

皮を一枚むき、対面も同じようにむく。

さらに残った2面の中央を同様にむく。皮が十文字にむけている状態になる。さらに残った皮をむく。

きれいに八角形にむけました。むけたらすぐに水に浸しておく。

里芋を30分ほど水につける。水を替えて、手でかるくこするようにしてぬめりを落とす。

圧力鍋に煮汁と里芋を入れる。

蓋をして中火にかける。沸騰して圧力表示ピンが上がり、第2リングが見えたら弱火で3分加圧。

火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却する。煮汁と共に保存する。

三の重。

おせち全体はこんな感じ(^^)

2015/03/26に人気検索でトップ10に入りました。皆様有難うございます(^^)/
ぜひ作ってみてね。