パンこね器でこねます。バターは最後に入れてこねあげます。１５～２０分こねます。

４０分１次発酵させます。約２倍にふくれた生地を取り出し２分割します。丸めて乾燥しないようにして１０分休ませます。

休ませた生地を手のひらでぺちゃんこにし、端から丸め、それを更にくるりと丸くしてオイルかバターを塗った型に入れます。

４５分ぐらい温かいところで発酵させます。３０分ぐらいからちょくちょく様子を見て型から２ｃｍぐらい頭が出たら焼き始めます。