かじきを細長く一口大に切り、白ワインをふり、冷蔵庫で30分位おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

かじきに塩・胡椒・カレー粉をふり、良くまぶします。

小麦粉をふり、よくなじませます。

フライパンを中火にかけ、油をひき、かじきを入れます。ひっくり返しながら、約4分こんがり焼きます。

ソースを作ります。小鍋に卵黄・からし・砂糖・酢・みそ・水を入れ、良く混ぜ、火にかけます。

弱火で、卵黄が固まらないように、ヘラで底をこそげるように全体を混ぜます。

マヨネーズ状になったら、火からおろし、レモン汁を加え混ぜます。

冷めたら、ヨーグルトを加え、混ぜます。

盛り付けて出来上がり。ソースをディップして頂きます。