保存瓶を熱湯殺菌し、完全に乾かしておく。
材料を計量し、お湯を沸かす。
鍋に上白糖と水を入れ、鍋を回して馴染ませる。

中火にかけ、砂糖水を沸騰させる。すると徐々に鍋肌から薄茶色に色付きはじめる。（水が多いので少々時間がかかります。）

鍋を揺すったり回したりして（かき混ぜない）好みの色よりちょっと薄いかな？ぐらいで火から下ろし、熱湯を2回に分けて加える。

再び鍋を火にかけ、再沸騰したら出来上がり。熱いうちに瓶詰めして、完全に冷めたら冷蔵庫で保存。