新生姜の甘酢漬け
四つ葉的 @cook_40134552
初夏ならではの、新鮮でやわらかい新生姜。
おつまみとしても薬味としても＾＾
いろいろ使える旬の味です。
このレシピの生い立ち
近所の産直市場で見つけた新鮮な新生姜。売り場のおばさんにレシピを教わりました。うっすらピンクの初夏の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は、先の赤い部分を１㌢ほど残して端を切り、薄くスライスする。
- 2
スライスした生姜をザルに入れ、分量の塩を揉み込んで１〜２時間おいておく。
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- 3
小鍋に酢とはちみつを入れて火にかけ、１分くらい煮立ててあら熱をとっておく。
- 4
湯を沸かして、２の生姜をさっと茹でる。生姜の辛みが苦手な方は、長めに茹でてください。
- 5
手早く湯を切り、熱いうちに３の甘酢に漬け込む。
- 6
数時間から半日くらいで、味が落ち着いておいしくいただけます。
コツ・ポイント
生姜をスライスする時、繊維に沿って横に切るとサクサク、繊維を断ち切るようにするとシャキシャキの歯ざわりになります。
漬け汁は、他のおかずの甘酢あんを作る時などにも活用できてとっても便利です。
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