新ショウガの甘酢漬け

はぐめしこつぶ
はぐめしこつぶ @cook_40056218

初夏の保存食の定番、
新ショウガの甘酢漬け。
甘さ控えめ、
食べ切りやすい分量のレシピです。
このレシピの生い立ち
家族の好きな味を目指して甘さを控えたレシピになりました。
食べ切りやすい分量です。

新ショウガの甘酢漬け

しょーがさん's cooksnap of when they made 新ショウガの甘酢漬け.
ディー＆キャラ's cooksnap of when they made 新ショウガの甘酢漬け.
たにごんまま's cooksnap of when they made 新ショウガの甘酢漬け.
はぐめしこつぶ
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初夏の保存食の定番、
新ショウガの甘酢漬け。
甘さ控えめ、
食べ切りやすい分量のレシピです。
このレシピの生い立ち
家族の好きな味を目指して甘さを控えたレシピになりました。
食べ切りやすい分量です。
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材料

  1. 新ショウガ 200g
  2. 甘酢
  3. 純米酢 120ml
  4. きび砂糖 大さじ2
  5. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    新ショウガはよく洗い、黒っぽいところなどを除いて、できるだけ薄く切る。
    たっぷりの水に漬け10分ほど置く。

  2. 2

    甘酢の材料を鍋に入れ一煮立ちさせて火から下ろし冷ましておく。

  3. 3

    別の鍋に湯を沸かし新ショウガを10秒ほど茹でる。
    ザルに上げ、塩ひとつまみ（分量外）をまぶし、広げて粗熱を取る。

  4. 4

    ショウガを煮沸消毒したビンに詰め、甘酢を注ぐ。
    冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。

コツ・ポイント

◎新ショウガは繊維を断つように薄切りにすると、しんなりとした仕上がりになります。
◎甘酢からショウガが出ないようにして保存します。
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2007年生まれの息子がいる主婦です。おいしくて、野菜たっぷり、カラダにもおサイフにもやさしい食卓を目指しています。ブログで毎日のごはんのこと書いてます。【はぐめし】http://ameblo.jp/hug-meshi/
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