豆腐は、沸騰したお湯に崩しながら入れ、2分程たったらザルにあげて冷ましておく

干し椎茸は、ぬるま湯で戻しておく（戻し汁は捨てずに！）
戻したら、細かく切っておく

人参、こんにゃく、1cm角くらいに切り、こんにゃくは、ボールに入れる

こんにゃくのボールにかぶる位の水を入れたら、600Wで3分（あく抜き）

豆腐が冷めたら、フライパンをあたため、ごま油少々をひく

豆腐以外の材料を炒め、全体に火が通ったら、豆腐を加え、▪︎ の調味料も加える

最後に溶き卵を少しずつ加えたら、一呼吸おいて、ゆっくり混ぜ合わせたら、できあがり