玉ねぎを薄くスライスし、塩もみして水気を切る。人参、ピーマンも薄くスライスしてボールに合わせて入れる。

塩を軽くふって、しんなりしてきたらすし酢をかけてマリネにする。

刺身用のサーモンを斜めに包丁を入れてカットしていく。(10枚位できると思います)そして、塩胡椒をふって小麦粉をまぶす。

フライパンに多めにオリーブオイルをひき、表面カリッと中しっとりにソテーする。(刺身用なので火を通しすぎないように)

焼けたら器に盛り、その上にマリネの野菜を盛りつけて、マリネ液を回しかける。さらに、フライパンに残ったオイルもかける。

あとは、なじませるだけで出来上がり♪
お好みで、プチトマトやパセリ、ピンクペッパー等を加えてもOKです。